10月
02
2016
たべものネタ
こんにちわ
くすりのホーライです
もう10月と言うのに、暑い?1日でしたね。
今夜のメニューはお決まりですか?
うちは豚カツに大根おろしとキャベツを添えて、ついでに父の好きなサツマイモも天ぷらにして
冷奴とインゲンの胡麻和え、なめこの味噌汁です。
インゲンの胡麻和えは茹でて冷凍してあるのでそれを使います。
【作り置き】
今、週末の作り置きが流行ってますね。
このインゲンも冷凍してありましたが、多すぎたから冷凍しただけで、これは今までもやっていたことですが
今、流行りの作り置きは、冷凍じゃなくて冷蔵。
細菌が増える条件は
栄養と水、そして温度です。
作ったら大きめのボールなどに、氷水を張って、鍋ごと付けて急速に冷やす。
急速の理由は
菌が増えやすい温度 30度〜37度を、できるだけ早く通過することで、細菌を増やさない!
そして、保存容器はしっかりと殺菌したものを使う。
こうして冷蔵庫で、物によっては、5日間位い保存できたりします。
いつもより、少し多めに作って冷やし方と、保存容器だけ一手間かけてみましょう!
そしたら、簡単に味と栄養の幅が広がりますね。
玉こんにゃくと干し椎茸を煮ています。お砂糖の代わりに、酵素飲料を使いました。
白っぽい袋は、茅の舎さんの
椎茸だしです。
いつもお読みいただきありがとうございます。